Les financiers de Bernadette

Mais qui est Bernadette ? c'est une femme orchestre qui sait tout faire... j'ai pu obtenir cette recette de financiers après moultes transactions   très risquées ,  elle m'a généreusement donné la fameuse recette de ses financiers réservée aux happy few...

Recette de Gaston Lenôtre pour (environ 8 petits financiers ronds+ 4 rectangulaires)

300g de sucre glace ( je n'en ai mis que 250g ). 200 g de beurre. 65 g de farine. 185 g de blancs d'oeufs( 6 blancs d'oeufs moyens).100 g de poudre d'amandes. 50 g de poudre de noisettes

Préchauffer le fou à 240°

Faire cuire le beurre dans une casserole et laisser dorer (beurre noisette).

Arrêter le feu et filtrer au chinois.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les 2 poudres. Incorporer les blancs d’œufs en travaillant à la spatule, puis la confiture et enfin le beurre noisette refroidi.

Personal touch de Bernadette : une cuillère à soupe de confiture d’abricot passée au chinois.

Verser la pâte dans des empreintes en silicone (flexipan) ( maxi 1 cm de hauteur sinon pas bon) 

Cuire 5 mn à four chaud puis 10mn à 200°. (surveiller la cuisson)

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

variantes: framboises/ pépites de chocolat blanc, copeaux chocolat noir, pistaches non salées torréfiées...

Comments

[krusti]

rhooooooooooo j'hésitais entre les financiers et les macarons avec les blancs restants d'un gratin de fruits rouges.....bon on verra..mais Lenôtre tt de même....

[Popise]

Merci pour tes bonnes recettes, je vais toutes les recopier sur mon livre de recettes perso, et les photos sont canons....By the way, les enfants ont ADORE les madeleines!!